Os ovos estão de volta às notícias, com um novo estudo concluindo que o consumo regular dos alimentos amados no café da manhã pode aumentar o risco de doenças cardíacas, afinal.
O grande estudo de longa duração - publicado hoje (15 de março) na revista JAMA - descobriu que comer de três a quatro ovos por semana estava associado a um aumento de 6% no risco de uma pessoa desenvolver doenças cardíacas e um aumento de 8% em risco de morte por qualquer causa durante o período do estudo, em comparação com a não ingestão de ovos.
Os autores escreveram que o culpado parece ser o colesterol; o estudo também descobriu que a ingestão de 300 mg de colesterol por dia estava ligada a um aumento de 17% no risco de desenvolver doenças cardíacas e a um aumento de 18% no risco de morrer durante o período do estudo, em comparação com o consumo sem colesterol.
As novas descobertas contradizem as mais recentes diretrizes alimentares para os americanos, lançadas em 2015; neles, o Departamento de Saúde e Serviços Humanos dos EUA e o Departamento de Agricultura dos EUA (USDA) disseram que os americanos não precisavam mais se preocupar em manter sua ingestão de colesterol dentro de um certo limite.
Os autores do novo estudo, da Northwestern University Feinberg School of Medicine, concluem que os americanos devem limitar o consumo de colesterol e óvulos, e que as diretrizes alimentares atuais para o colesterol podem precisar ser reavaliadas.
Então, o que isso significa para a amada comida do café da manhã? De fato, com 186 miligramas de colesterol por gema de ovo, os ovos são um dos alimentos com maior colesterol normalmente consumidos pelos americanos.
Para descobrir onde os americanos deveriam usar "ovos no café da manhã", a Live Science procurou vários especialistas que não estavam envolvidos na nova pesquisa.
O problema com o colesterol
"Sempre houve a possibilidade de os ovos aumentarem o colesterol e criarem danos cardiovasculares", disse Andrew Freeman, diretor do programa de Prevenção e Bem-Estar Cardiovascular do Hospital Nacional de Saúde Judaico de Denver. "As evidências são bastante claras de que os produtos de origem animal e os de alto colesterol devem ser limitados" na dieta, disse Freeman à Live Science.
Embora alguns estudos anteriores não tenham conseguido encontrar uma ligação entre os ovos, juntamente com outras formas de consumo de colesterol e o risco de doenças cardíacas, o novo estudo foi capaz de se ajustar completamente a outros alimentos na dieta de uma pessoa, a fim de se concentrar no efeito dos ovos. e colesterol.
"Este estudo faz um bom trabalho ao analisar os dados e identificar o colesterol alimentar como um componente individual e independente da dieta" que está relacionado a doenças cardíacas e mortalidade, disse Dana Hunnes, nutricionista sênior do Centro Médico Ronald Reagan UCLA em Los Angeles.
A aparente repetição das recomendações sobre óvulos significa que "este se tornou um tópico confuso para discutir com os pacientes", disse Seth Martin, cardiologista e professor associado de medicina na Faculdade de Medicina da Universidade Johns Hopkins. "É bom obter dados mais claros sobre esse tópico controverso para melhor informar as diretrizes futuras e nossos pacientes", disse Martin sobre o novo estudo.
Parte da confusão em torno do colesterol na dieta decorre de duas declarações aparentemente contraditórias que aparecem nas diretrizes alimentares de 2015. Por um lado, as diretrizes dizem que "o colesterol não é um nutriente que preocupa o consumo excessivo"; mas, por outro lado, as diretrizes dizem que "os indivíduos devem comer o mínimo de colesterol possível enquanto consomem um padrão de alimentação saudável".
Freeman citou preocupações sobre a influência da indústria agrícola e de alimentos sobre as diretrizes como uma razão para essa contradição e a subestimação geral da ligação entre colesterol na dieta e doenças cardíacas.
Hunnes concordou. "O USDA supervisiona tanto a agricultura - incluindo a indústria de ovos - quanto as diretrizes alimentares. Elas não estão isentas do viés da indústria", disse ela.
Moderação ainda é importante
Ainda assim, as descobertas não significam que você precisa evitar os ovos todos juntos. Como em qualquer alimento, "tudo com moderação" continua sendo um bom conselho, disse Satjit Bhusri, cardiologista do Hospital Lenox Hill, em Nova York.
Limitar o colesterol pode ser particularmente importante para pessoas que já correm risco de sofrer doenças cardíacas.
"Dado o volume de doenças cardíacas e mortes por doenças crônicas ... em nosso país, acho que consumir menos óvulos semanalmente caberia à maioria das pessoas, e principalmente àquelas com outras doenças crônicas e / ou crônicas", disse Hunnes. em um email.
Os autores apontaram que a maior parte do colesterol encontrado nos ovos está na gema, portanto as claras ainda estão sobre a mesa.
É importante notar que o estudo encontrou apenas uma associação e não pode provar que os ovos ou o colesterol causam diretamente doenças cardíacas. Além disso, o estudo avaliou as dietas das pessoas em um único momento, sem considerar as mudanças na dieta de uma pessoa que podem ter ocorrido durante o período do estudo.
